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La cocina será el tema de conversación en Ciudad al Centro de julio. Alfonso Buitrago, orientador del programa, hablará en esta ocasión con el cocinero Álvaro Molina y el periodista culinario Lorenzo Villegas. Comer, beber… el hambre y la sed es el título de la conversación en la que Colombia, sus regiones y sus cocinas serán la punta de lanza para hablar de identidad nacional, cocinas y autonomía alimentaria como un elemento vital de los proceso identitarios.

Álvaro Molina se ha destacado por su labor desde sus oficios de cocinero y crítico culinario en pro de las cocinas antioqueñas, los mercados populares y la pedagogía del buen comer. Por su parte, Lorenzo Villegas, desde su ejercicio periodístico se ha ocupado de resaltar las iniciativas culinarias de Medellín, ha auscultado en las raíces de las cocinas populares. A través de sus escritos ha retratado la porfía de quienes preservan las tradiciones y demás actores del mundo culinario.  

El periodista Alfonso Buitrago, revisará junto a los invitados, las reflexiones a propósito de las cocinas como determinantes culturales de los pueblos. Además, el diálogo propiciará la reflexión a propósito de conceptos que diferentes discursos institucionales han convertido en comunes, como es el caso de la seguridad alimentaria y la distancia entre este postulado y el de la autonomía alimentaria como apuesta de las regiones, cocineros y cultivadores para formar circuitos cohesionados de producción y abastecimiento local.

A manera de caldero, la conversación permitirá el encuentro en torno a la alimentación como ritual y escenario de convergencia.