El interés investigativo se centra en la profundización del conocimiento sobre calidad sensorial de alimentos, bebidas, medicamentos, productos naturales y cosméticos, con el fin de establecer parámetros de calidad sensorial en el sector salud y agroalimentario; además definir tendencias de consumo, apoyo a la investigación y desarrollo de productos, correlación de información fisicoquímica, instrumental y sensorial.

A  través de las investigaciones el grupo da a conocer el papel fundamental del análisis sensorial en los procesos de producción primaria, transformación, conservación, comercialización y consumo. 

Historia del grupo

El Grupo de Investigación recibió el aval del Consejo de Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias en su reunión 670 de julio 30 de 2010, dio el aval para su creación.  Actualmente cuenta con docentes vinculados, de cátedra y estudiantes de  Ingeniería de Alimentos de la sede Central y de la Seccional de Oriente.

Misión

Generar conocimiento científico en análisis sensorial a través de investigaciones en   alimentos, bebidas, productos naturales, cosméticos y medicamentos para aportar al sector académico, agroalimentario y de la salud y fomentar altos estándares de calidad según la normatividad vigente nacional e internacional en análisis sensorial.

Visión

Ser pioneros en investigación en análisis sensorial, en el ámbito regional y nacional con proyección internacional, por medio de la  generación de conocimiento y apropiación del mismo, mediante alianzas estratégicas con instituciones académicas, reguladoras, sector: agroindustrial, cosmético, de productos naturales  y farmacéutico.

Datos de contacto

Grupo de Investigación en Análisis Sensorial
Coordinadora Olga Lucía Martínez Álvarez
Teléfono: (57 4) 2195477
Correo electrónico:  olga.martinez@udea.edu.co, grupsensorial@gmail.com  grupsensorial@udea.edu.co
Oficina: Ciudad Universitaria, calle 67 No. 53 - 108 Bloque 6-7 336B, Medellín, Colombia.